Steke kalkunfilet i panne
Etter å ha smørt inn fuglen med den romtempererte smørblandingen, pleier Birger å brune den kjapt i en stekepanne på høy varme, med litt nøytral olje. Fres den i rundt 30 sekunder på hver side, slik at den får en fin stekeskorpe. Her lærer vi deg hvordan du steker hel kalkunfilet så den blir garantert saftig hver gang. 
Kalkunfilet nyttår
Sett formen i ovnen på °C og stek fileten til steketermometeret viser 65 °C. Dette tar ca. 2 timer. La den hvile i 15 minutter før du skjærer i den. Nå er fileten ferdig stekt. Fjern hyssingen og skjær den i pene skiver. Anrett på fat, pynt eventuelt med granateplekjerner og frisk estragon. Appelsinsaus til kalkun
Brun kalkunfileten deretter raskt på alle sidene i en varm stekepanne med smør eller rapsolje. Da «lukker» kjøttet seg, og du får et saftigere resultat. Når fileten har fått en fin brun skorpe legger du den over i en ildfast form som du setter i ovnen på °C. Kalkunbryst steketid
Varm en klunk olje i en stekepanne. Brun brystet godt på begge sider. Brun eventuelt på skinnsiden først til skinnet er gyllent og sprøtt. Senk temperaturen noe og legg en god klatt med smør i pannen sammen med hvitløk og urter. Fres brystet videre i et par minutter mens du snur og vender litt på det.
Kalkunbryst oppskrift
Forvarm ovnen til °C. Beregn ca ½ time steketid pr kg kalkun. Pluss på ½ time hvis kalkunen er fylt. Stikk et steketermometer inn i brystet. Stell pent med fuglen underveis i stekingen. Øs over sjyen fra langpannen, eller pensle kalkunen med smeltet smør med jevne mellomrom. Når temperaturen viser °C er kalkunen ferdig. Steke kalkunbryst på rist
Hvor mye kalkun til 10 personer? Hovedregelen sier at du bør beregne g kalkun per person. Er mange av gjestene unge voksne med god matlyst, bør man legge på til g per person. Med andre ord trenger du en kalkun på 6 kilo til et selskap med 10 personer med god matlyst. Appelsinsaus oppskrift
Fisken kan tilberedes i stekepanne, i ovn eller på grill. Men uansett metode er det avgjørende at den ikke stekes for lenge. – Avslutt varmebehandlingen før det hvite proteinstoffet kommer ut. Lar du laksefileten steke for lenge, kan du se dette hvite piple ut, da er det sannsynlig at du har stekt den tørr. Kalkunskiver grill
I en stekepanne med forvarmet olje, hell den hakkede løk, stek den til gjennomsiktig, trykk tilbake til kanten av pannen. Den smaksatt ferdigberedte fisken er spannet i mel, spredt i stekepanne med smør og løk og stekt på begge sider. Serveres roast lodde i en tallerken sammen med gyldne løk. Hvordan steke lodde i ovnen på bakervarer?.